Hlavné potravinové zdroje Galactomannanu zahŕňajú nasledujúce:
Guar Gum: Odvodená z guarských bôbov (Cyamopsis tetragonolobus).
Guma Locust Bean: známa tiež ako gum carob (Ceratonia Siliqua).
Tara Gum: Odvodená od Tara Trees (Caesalpinia spinosa).
Fenugreek Gum: Odvodená od Fenugreek (Trigonella foenum-Graecum).
Sesbánska žuvačka: odvodená od Sesbania grandiflora
Semeno Cassia: odvodené od Cassia obtusifolia.
Tieto galaktomanány odvodené od rastlín sa široko používajú v potravinárskom priemysle, najmä ako zahusťovovače, stabilizátory, emulgátory atď., A majú tiež dôležité aplikácie v biomedicínskom poli, ako je zníženie cukru v krvi, prevencia zápchy, regulácia hladín inzulínu, zlepšovanie črevných baktérií, zníženie cholesterolu a prevencia rakoviny atď.